FIRSTJURNAL Resep Bebek bumbu hitam khas Madura adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan pedas.
Proses pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Bebek yang empuk dengan bumbu hitam yang gurih dan pedas akan memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bebek bumbu hitam khas Madura di rumah.
Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Bahan-Bahan:
1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong menjadi beberapa bagian
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula merah serut
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml air (atau secukupnya)
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
5 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt merica butiran
1 sdt terasi, bakar
1 sdm garam
Cara Membuat Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
1. Persiapan Bebek:
Bersihkan bebek dan potong sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri bebek dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa.
Setelah itu, cuci kembali bebek dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan terasi menggunakan blender atau cobek.
Setelah halus, tumis bumbu tersebut dalam sedikit minyak panas hingga harum dan matang.
3. Memasak Bebek:
Dalam wajan besar atau panci, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus yang sudah dimasak tadi bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan lengkuas hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
Masukkan potongan bebek ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Biarkan bebek terbalut dengan bumbu halus.
Tambahkan air secukupnya (sekitar 500 ml atau sesuai selera), lalu masukkan gula merah serut. Aduk rata dan biarkan bebek mendidih dengan api sedang.
Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak bebek hingga empuk dan bumbu meresap, sekitar 45 menit hingga 1 jam. Jika perlu, tambahkan air lagi sedikit-sedikit agar bebek tidak kering.
Sesekali aduk dan koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, angkat bebek.
Tips Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Bebek bumbu hitam khas Madura siap dihidangkan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun, tomat, dan daun selada sebagai pelengkap.
Tips:
Untuk hasil yang lebih empuk, Anda bisa merebus bebek terlebih dahulu selama 10-15 menit sebelum memasaknya dengan bumbu.
Jika ingin rasa lebih pedas, sesuaikan jumlah cabai yang digunakan. Bebek bumbu hitam memang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit.
Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap dengan sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih kuat. Pastikan bebek dimasak hingga benar-benar empuk.
Bebek bumbu hitam khas Madura merupakan hidangan yang penuh cita rasa dan sangat cocok untuk disantap saat makan bersama keluarga atau tamu. Dengan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang tidak sulit, Anda bisa menikmati hidangan khas Madura yang lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!
